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La Gaude de maïs


          Les "gaudes" sont des farines dont les grains ont été grillés avant broyage. La gaude de maïs se reconnaît à sa belle couleur marron clair à marron foncé. Son odeur délicieuse est facilement reconnaissable et reste un gage de fraîcheur. Plus nourrissante que la farine de maïs, elle est aussi plus collante. Elle entre dans toutes les préparations destinées à la friture, au gardon et à la brème.

 
 
 
 
 
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